De Asego
El Pastor. Sin duda.
Aceitunas de mesa españolas en latas negras de 5 kg y 9 kg, para bares, restaurantes y tiendas.
Toda buena aceituna nace en un olivo.
En época de recolección, Asego recorre los campos de Andalucía, Aragón y Extremadura para escoger los mejores frutos: Manzanillas del Aljarafe sevillano, Gordales de Utrera.
Ocho días en agua limpia.
Antes de aliñar una aceituna El Pastor, se lava y se desala poco a poco durante ocho días. Así pierde de forma natural el exceso de sal y el amargor, y se queda firme, con su color y su propio sabor.
La Manzanilla Fina
La mayoría de las aceitunas que trabaja Asego son Manzanilla Fina: fácil de deshuesar, con la pulpa y el hueso en equilibrio, y se deshace como un paté en la boca.
Es, sin duda, la reina de las aceitunas de mesa.
La Sevillana
Sevillana es el nombre que Asego da a las Manzanillas que se quedan a un pequeño detalle de la máxima categoría: un ligero golpe, una forma algo irregular. Comparten origen, sabor y textura; la diferencia es pequeña y, sobre todo, visual.
La gama, familia por familia.
Catorce referencias en seis familias, todas en latas negras de 5 kg y 9 kg.
El calibre es el número de aceitunas por kilo: 60/80 son de 60 a 80 aceitunas por kilo.
Gordal
Grande y carnosa, luce en el plato.
Sevillana
Manzanillas con el mismo sabor y la misma textura que la máxima categoría. Solo cambia un poco el aspecto: un ligero golpe o una forma irregular.
- Sevillana natural / sabor anchoaAl natural o con sabor a anchoa.
- Sevillana aliño de la abuelaCon el aliño de la abuela.
- Sevillana cóctel / revueltoCon cebollitas, pepinillo y aceitunas negras cacereñas, sobre una base de anchoa con un vinagre suave.
- Sevillana gazpachaCon el aliño gazpacha, de vinagre y pimentón.
- Sevillana mojo picón / picantona / pica picaTres aliños picantes.
Manzanilla Fina
Fácil de deshuesar, con la pulpa y el hueso en equilibrio, y se deshace como un paté en la boca.
Rellenas
Manzanilla deshuesada y rellena de anchoa.
Deshuesadas
Manzanilla sin hueso, lista para el plato o la cocina.
Otras variedades
La Sosa en sus aliños y la negra Cacereña.
La lata
Negra, acanalada, con letras doradas y el «sin duda» escrito a mano. Etiquetada en español, inglés y francés.
| Dato | Lata de 5 kg | Lata de 9 kg |
|---|---|---|
| Peso escurrido | 2,5 kg (2 kg en las rellenas) | 5 kg (4 kg algunos aliños) |
| Peso bruto | 4,68 kg | 9,1 kg |
| Lata | 16 × 16 × 24,5 cm | 22 × 22 × 24,5 cm |
| Por caja | 3 latas, 14,1 kg | 2 latas, 18,3 kg |
| Caja | 49 × 16 × 25 cm | 43,5 × 22 × 25 cm |
| Por palé | 55 cajas, 165 latas, 800 kg | 50 cajas, 100 latas, 940 kg |
| Cajas por capa | 11 | 10 |
| Altura del palé | 1,38 m | 1,38 m |
| Idiomas de la etiqueta | ES, EN, FR | ES, EN, FR |
Una vez abierta la lata
- Guárdela en el frigorífico, lejos de la luz directa del sol, y ciérrela bien después de cada uso.
- Mantenga las aceitunas cubiertas por su salmuera.
- Use un cacillo de plástico, nunca de metal, uno para cada tipo de aceituna, y no lo deje nunca en la lata durante la noche.
Cómo servirlas
- Mojo picón: suavemente picante, con una cerveza fría o un vino joven.
- Sosa: herbácea y profunda, con un vermut o un queso curado.
- Cóctel: colorido y sabroso, con cualquier bebida.
- Gordal en salmuera de anchoa: grande y carnosa, luce en el plato.
Elaboradas y envasadas por Asego en Segorbe (Castellón). Distribuidas por Hesstora.
¿El Pastor en su barra?
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